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酵素コラム

酵素の多い食品と効果的な摂り方

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酵素は健康的な生活を送るために最も重要な栄養素の一つと言っても過言ではありません。
しかし、酵素の体内での生成量は決まっています。
そのため、普段の食事からいかに効率的に多くの酵素を摂るかが重要になってきます。
そこで今回は酵素量の多い食品について紹介します。

酵素の多い食べ物

まずは酵素の多い食べ物です。
大きく分けると野菜、フルーツ、発酵食品になります。
野菜はレタスや大根、キャベツ、にんじんあたりが多く摂れます。
果物だとパイナップル、パパイヤ、バナナが酵素が多く入っています。ただし果物は毎食毎に摂ると逆に太る原因になってしまいますので気をつけましょう。
発酵食品は味噌、しょうゆ、納豆、ヨーグルト、キムチなどになります。
これらの食品をできるだけ摂るようにしていきましょう。

食べるときは熱に注意

酵素は熱にとても弱い栄養素です。48度以上になると時間の経過とともに死滅していってしまいます。
そのため、食事から酵素を摂る場合は熱に気をつけて摂取するようにしてください。
果物はそのまま食べる方が多いと思いますが、野菜の場合も生野菜で食べてください。スープなどに入れてしまうと酵素自体がなくなってしまいます。
発酵食品の場合も暖めずに食べることが可能であれば、そのまま食べていただくことが理想です。

すりおろして食べるとより効果的に

あたためて食べるのはオススメできませんが、逆にすりおろして食べることはオススメしたいです。
すりおろして食べることで酵素の働きがより、効果的になります。
酵素の多い食べ物の中だと大根は、よく大根おろしにすると思いますので、摂りやすいと思います。
また、おろす際に皮ごとおろすことでより効果的になります。
果物の場合はすりおろしのジュースなどがオススメです。

酵素の多い食品をすりおろして食べるのが一番

ここまで紹介したとおり、酵素の多い食品をすりおろして食べるのが理想です。
注意点としてはおろすとその時点から酵素が少しずつ死んでしまいますので、食べる直前におろしてください。

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